Bourgogne Epineuil Rouge - Dominique Gruhier est un vin rouge issu de l'appellation homonyme située en Bourgogne, France. Dominique Gruhier, le producteur, est connu pour son dévouement à la création de vins qui reflètent fidèlement le terroir d'origine, combinant des méthodes de viticulture biologique et biodynamique pour préserver l'intégrité et l'expression naturelle des raisins.

Epineuil est un terroir moins connu de Bourgogne, mais qui attire l'attention pour la qualité de ses vins, notamment les rouges à base de Pinot Noir. Ce territoire bénéficie d'un microclimat unique grâce à sa proximité avec la rivière Yonne, qui contribue à créer des conditions optimales pour la maturation des raisins et l'élaboration de vins aux caractéristiques distinctives.

Le Bourgogne Epineuil Rouge de Dominique Gruhier est produit principalement à partir de raisins de Pinot Noir, sélectionnés dans de vieilles vignes qui confèrent au vin une concentration aromatique et une complexité notable. La philosophie de Gruhier met l'accent sur une intervention minimale en cave, dans le but de laisser le vin raconter l'histoire de son terroir d'origine.

A la vue, le vin présente une couleur rouge rubis clair, typique du Pinot Noir. Au nez se dégage un bouquet élégant et complexe, avec des notes de fruits rouges comme les cerises et les fraises, enrichies de nuances florales et d'une légère touche épicée. L'élevage sous bois, s'il est utilisé, est géré avec discrétion afin de ne pas submerger les délicates caractéristiques variétales.

En bouche, le Bourgogne Epineuil Rouge offre un équilibre harmonieux entre acidité vive et tanins fins, avec une structure légère mais persistante. Les saveurs de fruits rouges frais se mêlent à des notes terreuses et minérales, menant à une finale longue et agréablement complexe.

Idéal en association avec des plats légers de viande, de volaille, de champignons et de fromages à pâte molle, ce vin est une expression authentique de la Bourgogne et de sa capacité à produire un Pinot Noir d'une grande élégance et finesse.