Le Montlouis-sur-Loire Les Choisilles Sec de Francois Chidaine est une expression pure et sophistiquée du Chenin Blanc, un cépage qui trouve dans l'AOC Montlouis-sur-Loire un terroir idéal pour s'exprimer. Ce vin est caractérisé par une vinification méticuleuse qui privilégie l'utilisation de techniques naturelles et spontanées, en évitant autant que possible les interventions pouvant altérer l'expression originale du raisin.

La cuvée Les Choisilles est un vin non dosé, où la finesse aromatique et la structure se fondent harmonieusement. Au nez, il s'ouvre sur des notes intenses de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une légère minéralité, qui annoncent une gorgée enveloppante et fraîche. L'acidité bien intégrée s'accompagne d'une texture douce qui confère longueur et persistance au palais.

Idéal en apéritif, ce vin se marie à merveille avec des plats de poisson, crustacés et fromages de chèvre. Leur capacité à évoluer dans le temps fait de lui également un excellent candidat pour le vieillissement, promettant de développer de nouvelles et intrigantes complexités. Chaque gorgée du Montlouis-sur-Loire Les Choisilles Sec est un voyage dans les traditions vinicoles raffinées de la Loire, offrant une expérience sensorielle riche et persistante.