Le Spumante Extra Brut Farfalla de la cave Ballabio est une expression raffinée et recherchée de la méthode classique, créée dans les vignobles luxuriants de la région. Ce spumante se distingue par son caractère vif et sa structure équilibrée, offrant une gorgée qui reflète la maîtrise de la vinification artisanale de Ballabio.

La couleur est un jaune pâle cristallin avec des reflets verdâtres, tandis que les bulles fines et persistantes offrent un perlage délicat et invitant. Au nez, on perçoit un bouquet complexe où émergent des senteurs de fruits frais, des notes d'agrumes et une légère touche de pain grillé, grâce à l'affinage sur lies. En bouche, le Farfalla révèle une acidité d’une fraîcheur extraordinaire, équilibrée par une légère onctuosité qui le rend persistant et harmonieux.

Parfait comme apéritif, il se marie à merveille aussi avec des entrées légères, des plats à base de poisson ou de fruits de mer. Son élégance le rend approprié pour des occasions spéciales et des célébrations. Le soin dans la production et l'attention aux détails font de ce spumante un choix prestigieux pour les amateurs de bulles de qualité.