L'Etna DOC Rosso "Mofete" de Palmento Costanzo est une expression fascinante du cépage Nerello Mascalese, avec l'ajout de Nerello Cappuccio, provenant des vignobles historiques situés sur les pentes du volcan Etna en Sicile. Cette région est unique sur la scène viticole mondiale pour son sol volcanique riche en minéraux et l'altitude de ses vignobles, qui confèrent aux vins une fraîcheur et une complexité distinctives.

Palmento Costanzo se distingue par son engagement dans la production de vins qui expriment le caractère et l'identité du terroir de l'Etna. "Mofete", en particulier, tire son nom des phénomènes géothermiques caractéristiques de l'Etna, reflétant le lien profond entre le vin et son environnement d'origine. La cave adopte des pratiques durables et une approche respectueuse du paysage et de la biodiversité de l'Etna, visant à transmettre l'essence du territoire dans le verre.

La vinification du « Mofete » Rosso suit un processus minutieux visant à préserver les qualités aromatiques et gustatives des vignes. La fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable pour conserver la fraîcheur et la pureté du fruit, suivie d'une période d'affinage qui peut varier selon les millésimes, contribuant à rehausser la structure et la complexité du vin sans surcharger les délicats arômes variétaux.

A la vue, le vin présente une robe rouge rubis brillante, avec des reflets qui tendent vers le grenat avec l'évolution. Au nez, "Mofete" offre un bouquet riche et invitant, avec des notes de fruits rouges et noirs, de fleurs séchées, d'herbes aromatiques, et une minéralité marquée, rappelant la terre et la pierre de lave. Ces caractéristiques olfactives sont typiques des vins produits sur le volcan Etna et témoignent de la composition unique du sol dans lequel poussent les vignobles.

En bouche, le vin se distingue par sa structure tannique élégante et sa vive acidité qui soutiennent sa fraîcheur et son dynamisme. Les saveurs sont le reflet fidèle du bouquet aromatique, avec une longue persistance qui laisse place à des sensations minérales et épicées en finale.

Idéal en combinaison avec des plats à base de viande, notamment les viandes rouges et le gibier, le "Mofete" Rosso est également un excellent compagnon pour les fromages affinés et les plats riches en saveurs méditerranéennes. Sa polyvalence le rend adapté à une grande variété d'occasions, de la table quotidienne aux moments spéciaux.

L'Etna DOC Rosso "Mofete" de Palmento Costanzo est un témoignage de l'excellence des vins de l'Etna, qui parviennent à capturer et à transmettre l'intensité et la beauté de leur territoire, offrant une expérience de dégustation profondément liée à la terre d'origine.