Le Valpolicella Ripasso DOC de Ripa della Volta, produit par la renommée cave Ottella, est un vin rouge d’une rare complexité et d’une exquise facture. Ce vin séduit immédiatement par sa couleur rubis profonde, prélude à une expérience sensorielle unique.

La production du Valpolicella Ripasso implique un second processus de fermentation avec les marcs prestigieux de l’Amarone, méthode qui reflète l’essence même de ce vin : richesse et profondeur. Au nez il présente un bouquet intense où se distinguent des notes de fruits rouges mûrs, comme les cerises et les prunes, enrichies par des nuances épicées de vanille et de poivre noir, témoins d’une élégante maturation en barrique.

En bouche, le Valpolicella Ripasso DOC d’Ottella révèle une structure robuste mais en même temps veloutée. L’harmonie entre l’acidité vive et les tanins bien intégrés sert de toile de fond à un goût persistant qui rappelle les mêmes sensations olfactives de fruits mûrs et d’épices, avec une finale qui surprend par sa longue durée.

Idéal pour accompagner des plats forts comme les viandes rouges rôties, le gibier et les fromages affinés, ce vin est aussi parfait pour des moments de méditation. Sa complexité et sa capacité extraordinaire à évoluer dans le temps en font un candidat idéal pour le vieillissement, promettant de révéler de nouvelles nuances année après année.

Servir à une température d'environ 16-18°C pour en apprécier pleinement la richesse et la complexité. Un véritable joyau de la viticulture vénitienne, le Valpolicella Ripasso DOC de Ripa della Volta, Ottella, est un vin qui célèbre l’excellence et la tradition viticole italienne.