Une nouvelle expérience qui a commencé à l'été 2008 pour démontrer que la vallée de l'Isonzo, terre de vins blancs établis, peut se démarquer sur de nouvelles voies, dans lesquelles la tradition coexiste avec l'esprit de recherche et le désir d'amélioration, qui ont toujours animé le bon producteur.

Les raisins sont cultivés avec une fertilisation organique et une défense phytosanitaire intégrée avec l'abolition du désherbage chimique; il est ensuite soigneusement sélectionné et vendangé à la main en août 2013. Fermentation en fûts de chêne français de 500 litres (20-22°C), élevage dans les mêmes cuves de fermentation sur le dépôt fin pendant 8 mois avec bâtonnage fréquent. Seul le moût de goutte obtenu à basse pression est utilisé.

Un vin mousseux jaune vif avec un perlage fin. Au nez, il présente un bouquet net et complexe qui voit un bon équilibre entre la croûte de pain, les herbes aromatiques et les fruits tropicaux. En bouche, il entre savoureux, frais et crémeux avec une finale longue et persistante. Parfait pour un apéritif mais toujours un blanc polyvalent qui s'accorde très bien avec n'importe quel repas.

Informations techniques

La Cantina : Lis Néris