La récolte 2017 a été caractérisée par une diminution quantitative par rapport aux récoltes précédentes, mais elle a produit des raisins exceptionnellement sains et à maturité optimale. Mi-septembre, nous avons procédé à la sélection manuelle des raisins puis au dégroupage à l'aide d'un sélecteur optique. La fermentation s'est déroulée spontanément, sans ajout de levures, et la macération a été facilitée par des pigeages fréquents. Ce processus s'est déroulé dans des cuves coniques en acier à température contrôlée pendant une période de 24 jours, ce qui a donné un vin rouge jeune et brillant.

Le bouquet qui en résulte est puissant et complexe, exprimant tous les éléments d'un millésime généreux comme 2017 : des fleurs blanches fraîches suivies de fruits rouges intenses et mûrs comme les cerises et les mûres sauvages. En finale, la note balsamique typique émerge.En bouche, le vin révèle rapidement son caractère plein, riche et intense. La texture tannique se marie harmonieusement avec l'acidité, pour une finale élégante et persistante.

ACCORDEZ-LE AVEC :

Comment servir

Verre:

Gobelet large

Plus d'informations

Servir à:

16-17°C

Quand le boire :

Ce vin est bon immédiatement mais vous pouvez le garder 5/10 ans

Zone de production

Toscana

Producteur: Casanova di Neri