Le Franciacorta Brut Nature DOCG "Sottozero" de Zero Spaccato représente une expression élégante et pure du terroir de Franciacorta. Ce vin pétillant est entièrement produit avec des raisins Chardonnay, cueillis à la main dans les meilleurs vignobles de la région, où une récolte précoce assure un équilibre parfait entre acidité et fraîcheur.

La vinification suit la méthode traditionnelle, avec une première fermentation dans des cuves en acier inoxydable, suivie d'une deuxième fermentation en bouteille selon la Méthode Classique. Le "Sottozero" mûrit sur ses levures pendant plus de 36 mois, un processus qui lui confère une complexité et des caractéristiques aromatiques raffinées.

Du point de vue organoleptique, le Franciacorta Brut Nature DOCG "Sottozero" se distingue par sa couleur jaune paille avec des reflets brillants. Au nez, il offre un bouquet complexe et élégant, avec des notes d'agrumes, de fruits à pulpe blanche, et des nuances de pain grillé et de fleurs blanches, attribuables à la longue maturation sur les levures.

En bouche, il est rigoureusement sec – comme l'indique l'appellation "Brut Nature", qui signifie l'absence de dosage de sucre après le dégorgement – et se caractérise par une fraîcheur vive et salée, soutenue par une structure bien équilibrée qui mène à une finale persistante et propre.

Idéal comme apéritif, ce vin pétillant se marie merveilleusement avec des plats de poisson cru, des hors-d'œuvres légers et des fruits de mer, soulignant sa polyvalence et sa finesse. Un véritable exemple d'élégance et de maîtrise dans la production de Franciacorta, qui impressionnera sûrement les amateurs du genre.