Le Koonunga Hill '76 Shiraz Cabernet de Penfolds est une célébration de l'histoire de l'artisanat et de la vinification de l'Australie, offrant un hommage à l'un des mélanges les plus emblématiques du pays. Ce vin combine la puissance et la profondeur du Shiraz avec la structure et l'élégance du Cabernet Sauvignon, résultant en un mélange harmonieux qui reflète la maîtrise de Penfolds dans la création de vins d'une complexité et d'une accessibilité extraordinaires.

Penfolds, réputé pour son dévouement à l'excellence et son utilisation innovante des techniques de vinification, sélectionne les raisins de ses meilleurs vignobles pour produire le Koonunga Hill '76. L'objectif est de proposer un vin fidèle à la tradition mais qui présente en même temps une fraîcheur et une vigueur adaptées au palais moderne.

Visuellement, le vin se présente avec une robe rouge rubis profond, annonçant la richesse et l'intensité qui se révéleront au nez et en bouche. Au nez, le Cabernet Shiraz '76 exprime un bouquet complexe, avec des notes dominantes de fruits rouges mûrs, comme la mûre et la framboise, des accents d'épices douces, de chocolat et une subtile touche de vanille et de bois, due au vieillissement en barrique.

En bouche, le vin révèle sa vraie grandeur : l'assemblage de Shiraz et de Cabernet Sauvignon crée un équilibre parfait entre la jutosité et le piquant du Shiraz avec la structure tannique et la profondeur du Cabernet. La complexité des saveurs s'associe à une texture soyeuse, avec une finale longue et persistante qui laisse des souvenirs de fruits noirs et d'épices.

Le Koonunga Hill '76 Shiraz Cabernet est polyvalent à table, capable d'accompagner une large gamme de plats, des barbecues de viande rouge aux préparations plus élaborées comme les ragoûts et les plats de champignons. C'est aussi un excellent vin de méditation, à déguster lentement pour apprécier pleinement sa complexité.

Représentant un point de repère dans le paysage viticole australien, le Koonunga Hill '76 de Penfolds est une expression authentique de l'héritage et de l'innovation de l'un des domaines viticoles les plus prestigieux au monde, offrant aux amateurs de vin une expérience de dégustation d'une intensité et d'un plaisir rares.