Le Dolcetto d'Alba DOC "Vilot" produit par la cave Cà Viola est un exemple distinctif du savoir-faire et de la passion avec lesquels cette renommée entreprise vinicole du Piémont transforme les excellents fruits de cette variété en un vin qui exprime pleinement le caractère du terroir local.

Le "Vilot" est élaboré à partir de raisins Dolcetto cultivés dans les collines autour d'Alba, célèbres pour leur sol calcaire et argileux qui confère au vin une structure robuste et une intense expression aromatique. Les vignes bénéficient d'une exposition optimale au soleil qui permet aux raisins de mûrir parfaitement, résultant en des vins dotés d'une agréable complexité et harmonie de saveurs.

De couleur rouge rubis intense, ce Dolcetto d'Alba s'ouvre sur des arômes vifs de fruits rouges, avec notamment des notes de cerise et de framboise. En bouche, le vin est étonnamment riche, avec une fraîcheur vibrante qui équilibre l'abondance du fruit. Des tanins doux et une finition propre donnent à ce vin une buvabilité immédiate, bien qu'il possède également une bonne capacité de vieillissement.

Traditionnellement servi avec des plats de la cuisine piémontaise tels que les tajarin au truffe ou la viande crue à l'albese, le "Vilot" rehausse également les fromages à pâte mi-vieille et les plats à base de viande rouge. Raffiné mais accessible, ce Dolcetto d'Alba est une expression authentique du territoire qui le produit, ce qui en fait un ajout précieux à toute collection de vins conçue pour les amateurs du vrai goût piémontais.