La récolte du Pinot Noir produit par Kistler Vineyardrs s'effectue en pleine nuit, dans l'obscurité et, surtout, avec des températures fraîches. Il en résulte des raisins plus frais qui conservent mieux leur acidité. Cela peut sembler très étrange si vous ne connaissez pas grand-chose au vin, mais un vrai connaisseur sait que les raisins sont dans un état physiologique différent dans la fraîcheur de trois heures du matin qu'au milieu de la journée.

Le Pinot Noir est fermenté spontanément en cuves ouvertes et le moût est élevé en fûts de chêne français pendant un maximum de 18 mois.

Dans le verre, il montre une belle couleur rouge rubis; les arômes qui montent au nez sont intenses, caractérisés par des senteurs florales et fruitées de fruits rouges, avec des notes fumées. Le goût est riche, moyennement corsé et plutôt sec, l'acidité perçue est moyennement élevée, avec des tanins et une intensité moyens, les notes fruitées de prune et de cassis s'ouvrent sur une finale épicée de poivre noir.

Un vin qui s'accorde parfaitement avec des plats salés comme la polenta aux cèpes, le gibier rôti ou le saumon braisé à la marocaine.

ACCORDEZ-LE AVEC :

Comment servir

Verre:

Large gobelet

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Servir à:

18-20°C

Quand le boire :

Ce vin est bon immédiatement mais vous pouvez le garder 3 à 5 ans

Zone de production

-

California

Producteur: Kistler Vineyards

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