Vin issu d'une sélection de raisins récoltés à pleine maturité, choisis pour leur richesse et leur fruit charnu, qui sont généralement récoltés durant la première décade d'octobre.La vinification des raisins se fait en cuves inox à température contrôlée et macération moyenne de 30 jours. Le vin vieillit pendant 12 mois dans des tonneaux de chêne français (forêts de l'Allier et de Troncais), avant d'être mis en bouteille, puis s'affine encore au moins 6 mois en bouteille avant d'être mis sur le marché.

Dans le verre, il montre la couleur rouge rubis intense. Au nez, il séduit immédiatement par son bouquet intense, varié et nuancé, aux senteurs florales de violette et aux arômes fruités de cerises et de fruits rouges, enrichis de notes épicées et aromatiques.

Un vin de richesse et de matière, corsé, où la maturité des tanins délivre une bouche persuasive et soyeuse. Une gorgée savoureuse, élégante et raffinée qui trouve son expression maximale lorsqu'elle est associée à de la charcuterie et des fromages pas trop affinés, du gibier, des rôtis et des viandes grillées.

ACCORDEZ-LE AVEC :

Comment servir

Verre:

Gobelet large

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Servir à:

18-20°C

Quand le boire :

Ce vin est bon immédiatement mais vous pouvez le garder 5 à 7 ans

Zone de production

Emilia Romagna

Producteur: I Sabbioni

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