L'Etna DOC Bianco "Di Sei" au format Jéroboam, présenté dans une élégante caisse en bois de Palmento Costanzo, est un vin qui illustre le caractère unique et l'excellence de la production viticole de l'Etna. « Di Sei », qui signifie « de six » en italien, pourrait faire référence à différents aspects du vin, comme un assemblage de six cépages ou une référence à des pratiques viticoles ou vinicoles particulières ; sans détails précis, l’interprétation peut varier. Cependant, il est clair que ce vin représente une offre prestigieuse de la cave, mise en valeur non seulement par la qualité du produit mais aussi par la présentation en format Jéroboam (équivalent à quatre bouteilles standards de 750 ml) et la caisse en bois.

Situé sur les pentes volcaniques de l'Etna, Palmento Costanzo est réputé pour ses vins qui capturent l'essence du terroir volcanique unique de la région. La combinaison de sols riches en minéraux, de l'altitude et du microclimat spécifique de l'Etna contribuent à créer des vins blancs d'une complexité, d'une fraîcheur et d'une capacité de vieillissement remarquables.

Les vins blancs Etna DOC sont généralement dominés par le Carricante, un cépage indigène qui se distingue par son acidité vibrante et ses notes minérales, souvent accompagné de Catarratto et d'autres cépages locaux qui ajoutent de la complexité et de la profondeur à l'assemblage. La vinification vise à préserver ces caractéristiques distinctives, avec une fermentation thermorégulée en acier inoxydable pour conserver la fraîcheur et l'expression aromatique des vignes.

Visuellement, un vin comme « Di Sei » aura une couleur jaune paille, potentiellement avec des reflets verdâtres qui signalent sa jeunesse et sa vivacité. Au nez, on s'attend à une large palette aromatique : des fruits à chair blanche, des notes d'agrumes, de fleurs sauvages et une minéralité marquée qui reflète le sol volcanique.

En bouche, "Di Sei" doit offrir un équilibre impeccable entre richesse aromatique et fraîcheur acide, avec une minéralité pénétrante menant à une finale longue et persistante. La complexité et la structure de ce vin le rendent adapté à une grande variété de combinaisons gastronomiques, de la cuisine de la mer aux plats à base de légumes et de fromages frais.

Présenté dans une caisse en bois, le Jéroboam "Di Sei" de Palmento Costanzo est un excellent choix pour les occasions spéciales, les célébrations ou comme cadeau prestigieux. Sa présentation met en valeur la valeur et la singularité du vin, en faisant une pièce de collection pour les passionnés et un symbole de partage et de fête.