Le Rosé AOP Côtes de Provence "Le Pas du Moine" du Château Gassier est un vin qui incarne l'élégance et la fraîcheur typiques des rosés de Provence. Cette région française est réputée pour la production de vins rosés parmi les plus raffinés et les plus recherchés au monde, grâce à son climat méditerranéen idéal, ses sols variés et sa longue tradition viticole qui s'exprime à travers des pratiques de vinification soignées et respectueuses du terroir. .

Le Château Gassier, situé au cœur du Parc Naturel Régional de la Sainte-Victoire, est un domaine viticole qui s'engage à produire des vins qui reflètent la singularité de son terroir, avec une attention particulière à la durabilité et au respect de l'environnement. "Le Pas du Moine" est un hommage à la nature et à l'histoire de la région, dont le nom est inspiré des sentiers parcourus par les moines de la Mont Sainte-Victoire il y a des siècles.

Ce rosé est principalement issu d'une sélection de raisins Grenache, Syrah et Cinsault, des vignes qui contribuent à créer un équilibre parfait entre corps, arômes et acidité. La vinification se caractérise par l'utilisation de techniques modernes, telles que le pressurage direct et la fermentation à basse température, pour préserver les arômes délicats et la fraîcheur du vin.

Visuellement, "Le Pas du Moine" se présente avec une robe rose pâle et lumineuse, typique des rosés provençaux. Au nez, il offre un bouquet riche et invitant, avec des notes de fleurs blanches, de fruits rouges frais comme les fraises et les framboises, et une subtile touche d'agrumes, qui reflètent la complexité et l'élégance de l'assemblage.

En bouche, le vin surprend par sa vivacité et sa fraîcheur, avec une acidité bien équilibrée qui soutient sa buvabilité et rehausse ses saveurs fruitées et florales, conduisant à une finale nette et persistante, avec une légère note minérale qui ajoute de la profondeur et du caractère.

Idéal à l'apéritif ou accompagné de plats légers de la cuisine méditerranéenne, comme les salades d'été, les plats de poissons et fruits de mer, ou les fromages frais, le Rosé AOP Côtes de Provence "Le Pas du Moine" du Château Gassier est un excellent exemple de la capacité du Des rosés provençaux pour allier gourmandise et complexité, offrant une dégustation raffinée et harmonieuse.