Le Rosso Veneto IGT "Ca' del Merlo" de Quintarelli représente une authentique expression de classe et de qualité, typique de l'une des caves les plus prestigieuses du Veneto. Ce vin est un hommage au savoir-faire vinicole de Giuseppe Quintarelli, renommé pour son dévouement absolu au détail et à l'excellence.

La cuvée est principalement composée de raisins Corvina, avec du Corvinone, du Rondinella et un pourcentage de cépages autochtones à baies rouges, qui varient légèrement chaque année. Le processus de vinification suit la méthode traditionnelle de l'appassimento partiel, qui confère au vin une extraordinaire concentration d'arômes et de saveurs. Après l'appassimento, le vin mûrit dans de grandes barriques de chêne pendant environ sept ans, développant complexité et harmonie.

Au nez, le "Ca' del Merlo" dégage un bouquet riche et intrigant, avec des notes de fruits des bois mûrs, de prunes, d'épices douces et des accents de tabac et de cuir, enrichis par une légère touche minérale. En bouche, le vin est extraordinairement équilibré, avec une fusion parfaite entre des tannins doux et une fraîcheur vive qui promet une incroyable longévité. Les saveurs de fruits noirs, de chocolat et une subtile veine de vanille se mêlent dans une finale longue et persistante.

Parfait à déguster seul comme vin de méditation, le Rosso Veneto IGT "Ca' del Merlo" de Quintarelli s'accorde également à merveille avec des plats intenses tels que du rôti de viande rouge, des ragoûts élaborés ou des fromages affinés. Une véritable perle pour les connaisseurs, qui souligne l'art de la viticulture vénitienne.