Sa production débute avec la vendange manuelle des raisins en octobre. Les raisins sont soumis à un pressurage doux en grappes entières, à partir duquel on obtient un moût de haute qualité. Ce moût subit une fermentation à basse température dans des cuves en acier pendant 15 à 20 jours.

Pendant la phase de raffinage, le vin repose dans des récipients en acier et subit une pratique appelée « élevage sur lies » pendant cinq mois avant la mise en bouteille. Durant cette période, un " bâtonnage" hebdomadaire qui contribue à enrichir la complexité et la structure du vin.

Au nez, l'Etna Bianco offre un arôme intense, avec des notes évidentes de genêt, d'agrumes à peau jaune et une touche herbacée en fond. En bouche, le vin est ample, intense et frais, avec une alternance de jeux de salinité et d'accents citronnés. La finale exprime une large palette de saveurs, de la délicatesse des fleurs de mandarinier au piquant du gingembre confit. 

Ce vin accompagnera idéalement des plats tels que le risotto aux fruits de mer, le poisson frit ou la daurade au sel. 

ACCORDEZ-LE AVEC :

Comment servir

Verre:

Gobelet à ouverture moyenne

Plus d'informations

Servir à:

10-12°C

Quand le boire :

Ce vin est bon de suite mais vous pouvez le laisser vieillir 1/2 ans

Zone de production

Sicilia

Producteur: Giovanni Rosso