Le Rosso di Valtellina DOC "San Gregorio" de Casa Vinicola Rainoldi est une splendide représentation du Nebbiolo, un cépage emblématique de la région Lombardie, en particulier de la vallée de la Valteline, une région réputée pour ses vins rouges de caractère et de finesse. Casa Vinicola Rainoldi, fondée en 1925 et située au cœur de la Valteline, est connue pour son excellence dans la production de vins qui expriment fidèlement le terroir et la tradition viticole locale.

Le "San Gregorio" est obtenu principalement à partir de raisins Nebbiolo, connus localement sous le nom de Chiavennasca, qui trouvent un habitat idéal en Valteline grâce aux terrasses ensoleillées, au sol riche en minéraux et au microclimat unique. Ces conditions nous permettent d'obtenir des raisins de haute qualité, avec une maturation optimale qui contribue à développer la complexité aromatique et la structure tannique caractéristiques du Nebbiolo.

La vinification suit une approche traditionnelle, avec une macération prolongée pour extraire la couleur, les arômes et les tanins, suivie d'une fermentation à température contrôlée. Le vin est ensuite élevé en fûts de bois, ce qui permet d'arrondir les tanins et d'ajouter des notes de complexité sans pour autant dominer la fraîcheur et l'élégance naturelle du Nebbiolo.

Visuellement, le "San Gregorio" Rosso di Valtellina DOC se présente avec une couleur rouge grenat typique du Nebbiolo, lumineuse et invitante. Au nez, il offre un bouquet aromatique intense et complexe, avec des notes de fruits rouges mûrs, comme les cerises et les framboises, enrichies de nuances florales, d'épices douces et d'une légère touche de tabac et de cuir, qui reflètent les caractéristiques variétales et l'influence en bois .

En bouche, le vin révèle une structure élégante et équilibrée, avec des tanins fins et une acidité vive qui soutient son expressivité et sa longueur. Les saveurs de fruits rouges se mêlent à des notes de rose séchée, d'épices et une légère minéralité, menant à une finale persistante et harmonieuse.

Idéal en combinaison avec la cuisine traditionnelle lombarde, les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés, le Rosso di Valtellina DOC "San Gregorio" de Casa Vinicola Rainoldi est une expression authentique du Nebbiolo de montagne, qui offre une expérience gustative capable d'unir intensité aromatique, élégance et typicité territoriale.