L'Etna DOC Rosato "Mofete" de Palmento Costanzo est une expression exquise du territoire volcanique de l'Etna, qui capture l'essence des vignes indigènes siciliennes à travers le charme et la fraîcheur d'un rosé de haute qualité. Ce vin représente la synthèse parfaite entre le caractère unique du terroir de l'Etna et la passion et le savoir-faire de Palmento Costanzo dans la création de vins qui parlent profondément de leur lieu d'origine.

Produit principalement à partir de raisins Nerello Mascalese, avec un petit ajout de Nerello Cappuccio, le "Mofete" Rosato reflète les particularités de ces vignes traditionnelles, connues pour leur capacité à produire des vins au profil aromatique riche et complexe, avec une fraîcheur et une minéralité remarquables. Les raisins sont récoltés manuellement dans des vignobles situés sur les pentes de l'Etna, où le sol riche en minéraux et les conditions climatiques uniques contribuent à définir la structure et les arômes distinctifs du vin.

La vinification du "Mofete" Rosato vise à valoriser les qualités variétales et la fraîcheur des raisins, avec une courte macération à froid qui permet l'extraction de la couleur et des arômes primaires, suivie d'une fermentation à température contrôlée en acier inoxydable pour préserver la pureté du le fruit et la vivacité des saveurs.

Visuellement, le vin se présente avec une élégante couleur rose pâle, aux reflets brillants qui anticipent sa fraîcheur et sa buvabilité. Au nez, il offre un bouquet aromatique intensément fruité et floral, avec des notes de fruits rouges frais comme les fraises et les cerises, enrichies de nuances de fleurs sauvages et d'une légère veine minérale, rappelant la pierre humide et les herbes aromatiques.

En bouche, "Mofete" Rosato révèle une fraîcheur extraordinaire et un équilibre impeccable, avec une acidité vive qui soutient un corps moyennement léger et une bouche riche en saveurs qui reflètent fidèlement le profil olfactif. La finale est nette, rafraîchissante et persistante minérale, avec une agréable sensation de saveur qui invite à une autre gorgée.

Idéal à l'apéritif ou accompagné d'une large gamme de plats, des entrées aux poissons grillés, en passant par les salades fraîches et les plats de pâtes légers, le "Mofete" Rosato est également un compagnon idéal de la cuisine méditerranéenne, où sa fraîcheur et sa minéralité peuvent briller.

Avec son Etna DOC Rosato "Mofete", Palmento Costanzo propose une interprétation lumineuse et fascinante du rosé, qui célèbre la richesse et la diversité du territoire de l'Etna avec élégance, fraîcheur et un lien profond avec la terre.