Les vendanges ont lieu manuellement en octobre. La vinification se caractérise par une fermentation d'environ 10 jours en cuves acier thermo-conditionnées, en maintenant le contact avec les peaux et en mettant en œuvre des remontages et pigeages fréquents. La fermentation malolactique ultérieure a lieu dans un environnement chauffé, dans des récipients en acier, immédiatement après la fermentation alcoolique. L'affinage du vin se poursuit en fûts de deuxième passage de 225 litres pendant une durée de 12 mois, suivis de 6 mois en bouteille. Ce processus de maturation contribue à développer la complexité et la richesse du vin, offrant un résultat final qui reflète le soin et l'attention apportés à chaque phase de production.

Un vin à la structure complexe ; la combinaison d'une acidité vive, de tanins robustes et d'une complexité aromatique contribue à sa remarquable longévité.

Il s'accorde bien avec des plats riches et savoureux à base de viande rouge, de gibier, de fromages affinés ou de champignons.

ACCORDEZ-LE AVEC :

Comment servir

Verre:

Gobelet large

Plus d'informations

Servir à:

16-18°C

Quand le boire :

Ce vin est bon immédiatement mais vous pouvez le laisser vieillir 5/7 ans

Zone de production

Piemonte

Producteur: Crissante Alessandria