Le Romagna Sangiovese DOC Superiore "Ceregio" de Fattoria Zerbina est un vin qui exprime l'excellence du terroir romagnol à travers l'utilisation attentive et respectueuse du cépage Sangiovese. La cave Fattoria Zerbina, connue pour sa passion et son dévouement à la qualité, a produit ce vin qui se distingue par sa structure sophistiquée et ses caractéristiques organoleptiques singulières.

Au nez, le "Ceregio" offre un bouquet intrigant avec des notes de fruits des bois mûrs, surtout les mûres et les cerises, enrichi par des nuances d'épices douces et une légère touche de vanille, résultant de la maturation en bois. Le processus de vinification est soigneusement contrôlé pour maintenir l'intégrité du fruit et garantir que le vin reflète l'authenticité de son terroir.

En bouche, le vin est vigoureux mais équilibré, avec une bonne acidité qui se marie parfaitement avec une tannicité bien présente mais jamais envahissante. Cette harmonie crée un palais complexe qui invite à une seconde gorgée. La finale est persistante et laisse un arrière-goût élégant qui rappelle les notes fruitées et épicées perçues olfactivement.

Le Romagna Sangiovese DOC Superiore "Ceregio" est un excellent choix pour accompagner des plats de la cuisine traditionnelle italienne, comme des pâtes au ragù ou des rôtis de viande. Il est également étonnamment polyvalent, s'accordant bien avec des fromages à affinage moyen.

Vu son caractère et sa structure, ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais offre également un bon potentiel de vieillissement. Conservé dans une cave adéquate, le "Ceregio" de Fattoria Zerbina peut évoluer magnifiquement dans les prochaines années, développant d'autres nuances de goût et de complexité.