Le Lambrusco del Fondatore de Cleto Chiarli est un vin mousseux rouge de caractère, qui célèbre les racines et la tradition viticole de l'entreprise, fondée en 1860. Cette étiquette particulière est fermentée directement en bouteille, un processus qui exalte sa complexité et sa persistance aromatique.

Visuellement, il se présente avec une couleur rouge rubis intense aux reflets pourpres. Au nez, le bouquet est riche et varié : des notes de fruits rouges mûrs tels que la mûre et la cerise émergent, enrichies de nuances florales et d'une légère touche épicée. De plus, la fermentation en bouteille ajoute une légère note de levure qui intègre harmonieusement le profil olfactif.

En bouche, le Lambrusco del Fondatore se révèle pleinement vigoureux et frais. L’effervescence bien équilibrée supporte une structure solide et une agréable acidité. Les tanins sont souples mais bien présents, menant à une finale longue et agréablement fruitée.

Ce vin s'accorde parfaitement avec la cuisine traditionnelle émilienne, idéal avec des plats comme les tagliatelles au ragù, mais aussi avec des charcuteries et des fromages de maturation moyenne. C'est également un excellent compagnon de conversations et de festivités, capable d'ajouter une touche de gaieté et de tradition à chaque table.

Servir frais, à une température d'environ 12-14°C, pour en apprécier pleinement les qualités. Le Lambrusco del Fondatore n'est pas seulement un vin, mais un morceau d'histoire de Cleto Chiarli, qui continue à ravir les palais des amateurs de bon vin avec son excellente expression du territoire émilien.