Le Primitivo di Manduria DOP "Mandurino" de la cave Cerfeda est un exemple raffiné de l'un des vins les plus célèbres du Sud de l'Italie. Ce vin rouge, caractérisé par une appellation d'origine protégée (DOP), offre une expérience gustative profonde et intensément enveloppante.

Provenant des terres ensoleillées des Pouilles, dans la zone spécifique de Manduria, le Primitivo "Mandurino" est produit exclusivement avec des raisins Primitivo sélectionnés avec grand soin. La vendange a lieu manuellement dans le plus grand respect des traditions locales, généralement à la mi-septembre, lorsque les raisins ont atteint le sommet de leur maturation.

La vinification se déroule avec une macération des peaux pendant environ 10-12 jours, une pratique qui permet d'extraire le maximum des caractéristiques aromatiques et polyphénoliques des raisins. Ensuite, le vin vieillit en barriques pendant environ 6-12 mois avant d'être mis en bouteille. Ce processus confère au "Mandurino" une structure robuste et un palais élégant, avec une parfaite harmonie entre acidité et tanins.

Au nez, le Primitivo di Manduria DOP "Mandurino" s'ouvre avec des arômes intenses de fruits mûrs, comme les prunes et les cerises, enrichis par de délicates notes d'épices douces et de vanille, dérivées du vieillissement en bois. En bouche, il offre une saveur pleine et veloutée, avec une sensation persistante de chaleur et d'équilibre, qui précède une finale longue et agréablement épicée.

Excellent à servir à une température de 18°C, ce vin est idéal pour accompagner des plats robustes tels que des rôtis de viande, du gibier et des fromages affinés. Un choix excellent pour ceux qui souhaitent goûter l'essence du terroir des Pouilles à travers un vin de grande expressivité.