Roccolo Callisto

Amarone della Valpolicella DOCG - Roccolo Callisto 2013

5.0
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-34%


Prix recommandé: CHF 60.82
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Les raisins sont triés et vendangés manuellement, puis placés dans des caisses en plastique perforées pour assurer une bonne ventilation, et acheminés vers des salles ventilées et climatisées : les étals de fruits. Les raisins restent dans le grenier pendant une période de 100 jours, au cours de laquelle ils perdent de l'eau et du poids d'une manière décidément frappante. D'autre part, cependant, les sucres et les extraits sont concentrés à l'intérieur des baies.

Après la période de séchage, les raisins sont vinifiés en cuve inox à température contrôlée pendant 15 jours suivis d'une fermentation alcoolique lente d'au moins un mois. Remontages et délestages quotidiens permettent d'exprimer pleinement le potentiel des raisins.

Le vieillissement a lieu dans des tonneaux de chêne français et slave de 50 lh pendant au moins 48 mois et encore 6 mois en bouteille avant d'être mis sur le marché.

Dans le verre, il montre un élégant rouge rubis avec des reflets grenat. Au nez, des notes de fruits mûrs se détachent immédiatement, rappelant la cerise et la framboise, délicieusement mêlées aux arômes de menthe et de bois. En bouche, il est enveloppant, bien marqué compte tenu de son importante gradation, avec une structure tannique élégante et basse caractérisée par des senteurs fruitées avec des notes de tabac et de réglisse.

Un vin porteur qui se déguste seul comme vin de méditation ou en accompagnement de plats corsés et salés, de viandes rouges grillées, de rôtis et de gibiers et de fromages affinés. Un rouge de qualité qui prend du temps et qui doit donc être attendu et respecté.

ACCORDEZ-LE AVEC :
Icona Abbinamento Carne Icona Abbinamento Formaggi

Informations techniques


PRODUCTEUR
Roccolo Callisto
AN
2013
PAYS
Italie
FORMAT
0.75L
TAPER
Vin rouge
GRADATION
15,5%
VARIÉTÉ
Corvina 60% - Corvinone 30% - Rondinella 10%
TEMP MIN
18 °C
NOM
DOCG
TEMP MAX
20 °C
RÉGION
Vénétie
ACCOMPAGNEMENT
Viande - Fromage
ZONE DE PRODUCTION
Parona


Comment servir

Verre:

Gobelet à large ouverture

En savoir plus

Servir à:

18-20°C


Quand le boire :

Ce vin est bon tout de suite mais vous pouvez le garder 5 ans

Zone de production

Veneto

Vénétie


La cave : Roccolo Callisto

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Remerciements officiels

Expert Décerner Description An

Customer Reviews

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Raffi88
perfetto

preso su suggerimento di amici per portare ad una cena in cui tenevo particolarmente a fare bella figura.. è stato un successo

L
Lorenzo Amadori
amarone Roccolo Callisto

io lo adoro 5 stelle!!!

G
Giacomo A.
Amarona della Valpolicella

Potrei elencare fiumi di aggettivi per descrivere questi vino. Riassumo con : STREPITOSO

M
Marco Asioli
eccellente

consiglio per chi sia alla ricerca di un buon amarone della valpolicella

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Potrei elencare fiumi di aggettivi per descrivere questi vino. Riassumo con : STREPITOSO

M
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