Tenuta Sant'Anna Amarone est un vin élégant et moderne, au goût particulièrement enveloppant et intense. Les raisins Corvina, Corvinone et Rondinella sont cultivés sur des coteaux parfois en terrasses, à environ 150 m d'altitude. Le sol a une composition limono-argileuse, légèrement alcaline et calcaire, sur des marnes très anciennes, de perméabilité moyenne et de très faible capacité à retenir l'eau.
La récolte s'effectue manuellement, avec une sélection rigoureuse des grappes les plus adaptées au séchage ; ceux-ci sont ensuite disposés dans les plateaux et placés dans le casier à fruits, où ils restent au moins 3 mois. Durant cette période, les baies perdent environ 40 % de leur poids. Les vinifications débutent vers la fin février avec l'égrappage des raisins ; la température lors de la fermentation oscille entre 12° et 23°C, avec une macération lente de 30 jours dont 12 à froid. Des poinçonnages manuels au nombre de 3 par jour sont effectués quotidiennement. Nous poursuivons la fermentation malolactique, le vieillissement en bois et en bouteille avant d'être mis sur le marché.
Un vin certainement important, soigné dès le premier instant. Il teint le verre d'une couleur rouge grenat intense. Au nez, il offre des arômes intenses de baies et de cerises. En bouche, la gorgée est élégante et corsée, avec une saveur enveloppante.
Le verre parfait pour accompagner le gibier et les viandes grillées, excellent également avec les viandes braisées et les fromages affinés. Parfait comme vin de méditation à siroter sans hâte.
Comment servir
Servir à:
16-18°C
Quand le boire :
Questo vino è buono subito ma puoi farlo invecchiare 5-10 anni
Zone de production
Veneto