Ce Nebbiolo est élaboré exclusivement à partir de raisins Nebbiolo cultivés de manière durable à une altitude d'environ 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignes, âgées en moyenne de 15 ans, poussent sur des sols composés de sédiments argileux, de marnes bleues et de tufs. Les vendanges, réalisées à la mi-octobre, sont suivies d'un pressurage des raisins en cuves inox, où la fermentation alcoolique se déroule spontanément au contact des peaux pendant environ 10 jours. La maturation ultérieure a lieu pendant 6 mois en acier et pendant 6 mois supplémentaires dans de grands fûts de chêne de Slavonie. Après la mise en bouteille, le vin repose davantage dans le verre avant d'être finalement introduit sur le marché.

Ce vin se distingue par sa teinte rouge rubis vif aux délicats reflets grenat. Le profil aromatique est intense et envoûtant, avec des parfums de prune, de cerise et de pétales de rose qui se mêlent harmonieusement à d'agréables notes de réglisse. En bouche, le vin est ample, équilibré et harmonieux, avec une agréable texture tannique qui anticipe une finale en cohérence avec les sensations olfactives.

ACCORDEZ-LE AVEC :

Comment servir

Verre:

Gobelet large

Plus d'informations

Servir à:

16-18°C

Quand le boire :

Ce vin est bon d'emblée mais on peut le garder 10/20 ans

Zone de production

Piemonte

Producteur: Giacomo Fenocchio