Le Rosso DOP - Salice Salentino Varietali de Paolo Leo est un excellent exemple de la façon dont la tradition viticole des Pouilles peut rencontrer l'excellence moderne. Issu des ensoleillés vignobles de Salento, ce vin est une célébration des variétés locales, principalement Negroamaro et Malvasia Nera.

La cave Paolo Leo, renommée pour son dévouement à la culture de la vigne dans le respect total des traditions locales tout en prêtant une attention particulière aux techniques modernes de vinification, présente un Salice Salentino qui se distingue par son intense rondeur et sa complexité aromatique. La couleur est d'un rouge rubis profond, avec des reflets qui tendent vers le grenat en vieillissant. Le parfum révèle des notes de fruits mûrs tels que les prunes et les cerises, enrichies par des nuances épicées et une légère touche de vanille, résultat de la maturation en bois.

En bouche, le Rosso DOP - Salice Salentino Varietali se montre vigoureux et bien structuré. L'équilibre entre les tannins souples et une fraîche acidité mène à une finale persistante et agréablement chaude, qui invite à une nouvelle gorgée. La vinification se fait avec macération des peaux pour accentuer le caractère variétal et la structure du vin, suivie d'une fermentation contrôlée et d'une période de maturation en fûts de chêne qui contribuent à arrondir les angles et à harmoniser les arômes.

Ce vin représente un choix idéal pour accompagner des plats robustes de la cuisine méditerranéenne, comme des ragoûts épicés, des viandes rouges grillées et des fromages affinés. Sa polyvalence le rend également adapté comme vin de méditation, à déguster seul, pour en apprécier toutes les nuances.

Un joyau du Salento qui met en valeur l'art vinicole de Paolo Leo, toujours respectueux du terroir et de l'histoire vitivinicole du territoire. Une véritable expression du sud de l'Italie en bouteille.