Le Mezcal Alipus Santa Ana est une expression authentique de tradition et de territoire, distillé dans les terres suggestives de Oaxaca, au Mexique. Ce mezcal est produit de manière complètement artisanale, utilisant l'agave Espadín, la variété la plus classique pour la production de mezcal. Les agaves sont cultivés sur des collines montagneuses et rocheuses, où le sol riche en minéraux confère au mezcal un caractère distinctif.

Dans le processus de production, l'agave est cuit dans des fours coniques souterrains, où la chaleur est fournie par du bois de chêne, créant un processus qui fusionne des saveurs uniques et profondément ancrées. Ensuite, le mezcal est fermenté naturellement avec des levures indigènes dans des fûts en bois ouverts, puis distillé dans de petits alambics en cuivre, assurant une pureté exceptionnelle du produit final.

Le Mezcal Alipus Santa Ana se distingue par son profil organoleptique complexe. Au nez, il offre de riches notes de fumée, avec un fond d'agave fraîche et une subtile touche de fruits mûrs et d'épices terrestres. En bouche, il est corsé et doux, avec un équilibre raffiné entre la douceur naturelle de l'agave et l'intensité vigoureuse de la fumée, qui se prolonge dans une fin longue et satisfaisante.

Ce mezcal se prête magnifiquement bien à être dégusté pur, pour apprécier toutes ses nuances, ou comme base pour des cocktails sophistiqués, où il peut rehausser d'autres composants avec son caractère fort et distinctif.

Idéal pour les amateurs de distillats traditionnels qui recherchent une expérience authentique et riche en histoire, le Mezcal Alipus Santa Ana représente un hommage à la culture artisanale de Oaxaca, célébrée dans chaque goutte.