Le Champagne Cuvée 01 Apolline Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut de Leclaire-Thiefaine est une expression sublime d'élégance et de raffinement. Ce champagne provient exclusivement de raisins Chardonnay sélectionnés dans des vignobles classés Grand Cru sur la prestigieuse Côte des Blancs, célèbres pour leur sol calcaire qui confère un caractère minéral distinctif et une pureté extraordinaire des saveurs.

La "Cuvée 01 Apolline" a été conçue avec une attention méticuleuse à la qualité et à l'expression du cépage. La vinification utilise uniquement le moût fleur pour assurer finesse et profondeur au profil aromatique. De plus, ce champagne se distingue par son processus de vieillissement prolongé sur levures, qui enrichit la complexité aromatique et affine encore davantage la structure.

Visuellement, il se présente avec une couleur dorée éclatante et une mousse très fine qui témoigne de la haute qualité de la production. Au nez, il offre un bouquet intense et enveloppant avec des notes d'agrumes frais, de fleurs blanches et des sous-tons de pain grillé et d'amande, apportés par le vieillissement sur levures.

En bouche, le Cuvée 01 Apolline surprend par sa vivacité et sa fraîcheur. L'attaque est nette, suivie d'une belle acidité qui apporte des saveurs de citron, de pomme verte et des accents minéraux qui évoluent vers une finale longue et persistante. L'Extra Brut, avec son ajout limité de sucre, souligne l'authenticité et la pureté du fruit, le rendant un excellent accompagnement pour des apéritifs ou des plats à base de poissons délicats.

Ce champagne n'est pas seulement un exemple exceptionnel de Blanc de Blancs, mais aussi un récit de savoir-faire et de passion que Leclaire-Thiefaine infuse dans chaque bouteille. Idéal pour des occasions spéciales ou comme cadeau exclusif pour les amateurs de champagne authentiques.