Après les vendanges manuelles en octobre, la vinification implique un égrappage doux et une macération au contact des peaux à température contrôlée de 28°C, durant environ 25 à 30 jours. La fermentation se déroule à une température contrôlée de 26-28°C, avec des remontages et pigeages constants pour assurer une extraction complète. La fermentation malolactique a lieu en fûts de chêne français, suivie d'un élevage de 8 mois en grands fûts de chêne français.

Au nez, le vin s'ouvre sur un bouquet aromatique de petits fruits rouges, comme la framboise, la fraise et la mûre, accompagnés de notes herbacées de mauve, de thym et de genièvre, associées à des sensations minérales. En bouche, le vin se manifeste avec une grande ampleur, les tanins sont parfaitement équilibrés et la finale se distingue par sa longueur et sa délicatesse balsamique. Ce vin incarne l'harmonie entre complexité aromatique, structure équilibrée et une finale qui promet de ravir les sens.

ACCORDEZ-LE AVEC :

Comment servir

Verre:

Gobelet à ouverture moyenne

Plus d'informations

Servir à:

16-18°C

Quand le boire :

Ce vin est bon immédiatement mais vous pouvez le laisser vieillir 5/7 ans

Zone de production

Sicilia

Producteur: Cottanera