Avec des raisins 100% Centesimino à Brisighella, dans la province de Ravenne, Colchico est né.

Les vignes sont cultivées sur un sol argileux en enherbement permanent, exposées au Sud-Ouest à 120 - 150 mètres d'altitude, et conduites avec le système de cordon éperonné. La vendange se fait manuellement entre le 15 et le 20 septembre, suivie d'une vinification avec 20/25 jours de macération ; dans les 5 premiers jours, 4 remontages sont effectués par jour. Le vin repose pendant 6 mois dans une cuve en ciment vitrifié.

De couleur rouge rubis. Des notes olfactives typiques de la vigne arrivent au nez, avec des notes aromatiques florales, épicées et fruitées; de violette, de poivre moulu et de fraises des bois. Le goût s'ouvre sur un parfum fruité et aromatique bien équilibré par l'acidité rafraîchissante. Une légère composante tannique avec une finale longue et agréable.

Il accompagne parfaitement les viandes en sauce, les viandes au four ou grillées, excellent avec un tartare de boeuf au couteau.

ACCORDEZ-LE AVEC :

Comment servir

Verre:

Gobelet moyen

Plus d'informations

Servir à:

16-18°C

Quand le boire :

Ce vin est bon immédiatement mais vous pouvez le garder 3 à 5 ans

Zone de production

Emilia Romagna

Producteur: Bulzaga