Champagne Les Mi-Côtes Extra Brut - Maurice Choppin est une expression raffinée et élégante du terroir unique des régions viticoles françaises. Produit avec une sélection minutieuse de raisins provenant des Mi-Côtes de la région de Champagne, cet extra brut offre une expérience de dégustation inégalée grâce à son approche méticuleuse et à un long vieillissement dans les caves de la Maison Maurice Choppin.

Le processus de production suit la méthode champenoise traditionnelle, conférant à ce champagne des caractéristiques de fraîcheur et de complexité. Les raisins sont récoltés à la main pour garantir la plus haute qualité et ensuite pressés délicatement. La seconde fermentation a lieu en bouteille, où le champagne repose sur ses levures pendant au moins 36 mois avant le dégorgement, permettant ainsi le développement de profonds arômes et textures.

À l'olfaction, Les Mi-Côtes Extra Brut révèle des notes vibrantes de fruits frais comme la pomme verte et les agrumes, avec des accents de fleurs blanches et de légères touches de croûte de pain, dû à l'évolution sur lie. En bouche, il est marqué par une fraîcheur incisive, avec une effervescence fine et persistante qui souligne l'équilibre entre acidité et minéralité. La finition est sèche et propre, avec un arrière-goût qui rappelle les notes d'agrumes et minérales.

Ce champagne est idéal pour les amateurs de vins qui préfèrent un profil plus sec et piquant, parfait comme apéritif ou pour accompagner des plats délicats comme les fruits de mer, le sushi ou les carpaccios de poisson. Maurice Choppin est réputé pour sa capacité à produire des champagnes d'une précision exceptionnelle et Les Mi-Côtes Extra Brut est un brillant exemple de cette maîtrise.