Barolo DOCG Fossati Biologico - Borgogno
Barolo DOCG Fossati Biologico - Borgogno
Borgogno

Barolo DOCG Fossati Biologico - Borgogno 2019

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Format: 75 cl

-8%
CHF 74.15


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Informations techniques
Producteur Borgogno
Nom Barolo DOCG
Variété Nebbiolo
Vintage 2019
Gradation 14.5%
Format 75 cl
Profil aromatique Notes de rose, cerise, épices, réglisse
Méthode de vinification Fermentation en acier, macération longue
Région Piémont
Zone de production Langhe
Pays Italie
Taper Vin rouge
Vieillissement Minimum 3 ans
Type de fût Grands fûts de chêne et barriques
Couleur Rouge rubis intense
Température de service 18-20°C
Consommation recommandée À boire après 5-10 ans
Accompagnement Viandes rouges, gibier, fromages affinés

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Le Barolo DOCG Fossati Biologico de Borgogno naît au cœur des Langhe, une région renommée pour ses crus excellents et le Nebbiolo, cépage principal de cette dénomination. Parmi les collines piémontaises, les raisins Nebbiolo cultivés selon des méthodes biologiques expriment toute leur pureté et le caractère authentique du territoire, exempt de traitements chimiques de synthèse.

Le vin vieillit traditionnellement en fûts de bois, conférant au Barolo Fossati un équilibre harmonieux entre structure et finesse. Au verre, il se présente avec une couleur rouge grenat intense, tandis qu'au nez il dégage des arômes complexes de pétales de rose fanée, d’épices douces et une légère note de réglisse. La dégustation est enveloppante, avec des tanins bien intégrés et une agréable persistance minérale, reflet du sol argilo-calcaire des Langhe.

Parfait avec des plats robustes de la cuisine piémontaise comme les braisés ou la truffe, ce Barolo représente une excellence durable à l’élégance intemporelle.
Le domaine

Giacomo Borgogno & Figli (Borgogno) – Domaine en Piemonte

Découvrez l'histoire et les vins de Giacomo Borgogno & Figli (Borgogno).

Maison vinicole historique de Barolo, produisant selon un style classique, réputée pour ses crus de Nebbiolo (Cannubi, Liste, Fossati) et pour sa récente transition vers la viticulture biologique.
Région: Piemonte
Pays: Italia
Fondation: 1761
Cépages: Nebbiolo, Timorasso, Barbera, Dolcetto, Freisa, Riesling
Domaine historique de Barolo fondé en 1761. Principales propriétés de crus: Cannubi, Liste, Fossati, Cannubi San Lorenzo, San Pietro delle Viole. Pratiques vinicoles traditionnelles: fermentation spontanée en cuves en béton et longue maturation en fûts de Slavonie. Conversion à la viticulture biologique — productions biologiques disponibles. Acquise par la famille Farinetti en 2008, avec des restaurations et un accent sur la durabilité.
Voir tous les vins de Giacomo Borgogno & Figli (Borgogno) Le domaine Giacomo Borgogno & Figli (Borgogno)
Histoire du domaine
Fondée en 1761 par Bartolomeo Borgogno, la maison a traversé plusieurs générations en conservant un style traditionnel. Au cours du XXe siècle, elle a étendu ses exportations et collectionne des bouteilles historiques; depuis 1967 elle porte la dénomination Giacomo Borgogno & Figli. En 2008 la propriété est passée à la famille Farinetti, qui a investi dans la restauration des bâtiments historiques et dans la cave sans en altérer l'esprit classique. Dans les années 2010, l'entreprise a réintroduit l'usage exclusif du béton pour les fermentations et a entamé sa conversion à l'agriculture biologique. Ces dernières années, Borgogno a en outre développé des projets sur les crus traditionnels du Barolo et sur l'expansion dans des zones telles que Madonna di Como et les Colli Tortonesi.
Philosophie de production
Pratiquer la tradition des Langhe en privilégiant la lenteur et le respect du territoire: fermentations spontanées en cuves en béton, longs élevages en grands fûts de chêne de Slavonie et attention à la durabilité agronomique avec des pratiques sans engrais chimiques ni désherbants. Le domaine déclare adopter une approche conservatrice de la vinification, combinée toutefois à des investissements en faveur de la rénovation et de la durabilité.
Terroir et vignobles
Les vignobles sont concentrés dans la commune de Barolo, avec des propriétés également à Madonna di Como et dans les Colli Tortonesi pour le Timorasso. Les sols sont principalement des marnes calcaires et argileuses, typiques des meilleures expositions des Langhe.
Récompenses
Conversion et production certifiées biologiques; certification Equalitas obtenue en 2024; la maison est historiquement reconnue et citée pour des collections de millésimes historiques.

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