Le Derthona Colli Tortonesi Timorasso DOC de Ca de gli Olmi - Luca Canevaro est un vin blanc qui incarne l'excellence du cépage Timorasso, typique de la région du Haut Piémont. Produit dans une zone dédiée à la viticulture, sur les collines fascinantes de Tortona, ce vin est le fruit de la passion et de l'expérience du producteur Luca Canevaro.

Le processus de vinification commence par une sélection rigoureuse des raisins, qui sont cueillis à la main pour préserver au mieux leurs caractéristiques. La fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable afin de conserver intact les arômes fruités et la fraîcheur du cépage. La maturation se poursuit dans des barriques de chêne de petite taille pour une période variant de six à huit mois, enrichissant le vin de nuances vanillées et légèrement grillées.

Le Derthona Colli Tortonesi Timorasso DOC se distingue par sa robe jaune paille brillante avec des reflets dorés. Au nez, il offre un bouquet complexe et intensément aromatique, où se dévoilent des notes de fruits mûrs tels que la pêche et la poire, suivies par des arômes de fleurs blanches et une légère touche d'amande fraîche. En bouche, le vin est plein et harmonieux, avec un équilibre parfait entre acidité et minéralité qui se traduit par une fraîcheur persistante. La finale est longue et agréablement savoureuse.

Ce vin est idéal à servir à une température de 10-12°C. Il s'accorde à merveille avec des plats de poisson élaborés, comme le stoccafisso accommodato ou le risotto aux fruits de mer, mais il est également un excellent compagnon pour des fromages doux et des plats à base d'œufs. Sa polyvalence en fait un choix excellent pour différentes occasions, de l'apéritif à un dîner élégant.

En résumé, le Derthona Colli Tortonesi Timorasso DOC de Luca Canevaro est un vin superbe qui met en valeur la qualité et l'expressivité du Timorasso, se distinguant par son élégance, sa complexité et sa buvabilité.