Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Lavaux St. Jacques" des Domaines Faiveley est l'un des joyaux de la Bourgogne, capturant l'essence de l'un des terroirs les plus réputés de la région. Ce vin est produit à partir de raisins Pinot Noir cultivés sur la parcelle spécifique de Lavaux St. Jacques, l'un des premiers crus les plus réputés de Gevrey-Chambertin, connu pour son exposition optimale et son sol riche en calcaire et argile. Ces conditions contribuent à créer des vins d’une complexité, d’une structure et d’un potentiel de garde remarquables.

Les Domaines Faiveley, domaine viticole au long et prestigieux historique en Bourgogne, sont connus pour leur approche rigoureuse de la viticulture et de la vinification, visant à produire des vins qui expriment purement et intensément le caractère de leur terroir. La philosophie de la cave met l'accent sur un soin méticuleux du vignoble et sur l'utilisation mesurée des techniques de vinification pour garantir que chaque bouteille reflète fidèlement l'origine des raisins.

Le processus de vinification du "Lavaux St. Jacques" implique une fermentation délicate et un vieillissement en barriques de chêne français, dont le pourcentage varie de neuf et d'occasion, pendant une période qui peut s'étendre sur plusieurs mois. Cette méthode permet au vin de développer richesse aromatique et complexité gustative, intégrant parfaitement les tanins et ajoutant de subtiles notes d'épices et de vanille sans dominer le fruit.

Visuellement, le vin présente une couleur rouge rubis intense et brillante. Au nez, "Lavaux St. Jacques" révèle une profondeur aromatique exceptionnelle, avec des notes de fruits rouges mûrs, de cerises et de fraises des bois, suivies de nuances florales, d'épices douces et d'un fond minéral typé. Cette complexité olfactive témoigne de la qualité du vignoble et de la maîtrise vinicole des Domaines Faiveley.

En bouche, le vin présente une structure élégante et puissante, avec des tanins soyeux et bien intégrés qui soutiennent une bouche riche en arômes correspondant au bouquet olfactif. L'acidité équilibrée donne de la fraîcheur et mène vers une finale longue et persistante, où émergent des notes minérales et terreuses, typiques du terroir de Gevrey-Chambertin.

Idéal pour accompagner des plats raffinés comme les viandes rouges, les plats de gibier et les fromages moyennement affinés, le "Lavaux St. Jacques" est aussi un vin au grand potentiel de garde, capable d'évoluer et de s'enrichir de nouvelles nuances aromatiques et gustatives au fil du temps. années.

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Lavaux St. Jacques" des Domaines Faiveley représente une œuvre d'art œnologique, qui rehausse la noblesse du Pinot Noir en Bourgogne, offrant une expérience de dégustation inoubliable qui célèbre la tradition et l'innovation d'un des domaines viticoles les plus respectés. dans la région.