L'Amarone della Valpolicella DOCG produit par Ripa della Volta de la cave Ottella est un vin rouge qui incarne parfaitement l’élégance et la complexité typiques de cette célèbre appellation. Ce vin se distingue par son processus de vinification unique, qui comprend le séchage des raisins, typiquement Corvina, Rondinella et Molinara. Après la récolte, les raisins sont laissés à sécher pendant quelques mois sur des treillis spéciaux, perdant de l'eau et se concentrant en sucres et arômes, processus qui confère au vin son intensité et sa richesse.

La couleur est un rouge grenat profond, signe évident de la maturation et du séchage des raisins. Au nez, l’Amarone della Valpolicella d’Ottella révèle un bouquet riche et complexe où émergent des notes de fruits mûrs, comme la cerise et la prune, enrichies de nuances d’épices, de tabac et de chocolat noir. En bouche, le vin se présente robuste et velouté, avec un équilibre impeccable entre acidité et tanins qui promet une excellente longévité. La finale est longue et persistante, avec une arrière-bouche agréablement amère typique de l'Amarone, qui invite à une autre gorgée.

Parfait à servir avec des viandes rouges, des plats à base de gibier, des fromages affinés ou comme vin de méditation, l'Amarone della Valpolicella de Ripa della Volta se marie également à merveille avec des plats complexes et savoureux. C’est également un vin qui peut bénéficier d'un vieillissement supplémentaire en bouteille, développant ainsi d'autres nuances aromatiques et gustatives.

Cet Amarone n’est pas seulement un vin, mais une véritable expérience sensorielle qui célèbre la tradition viticole de la Valpolicella, rendant chaque occasion spéciale. Idéal pour compléter la cave des amateurs de vins robustes et structurés.