Grâce à l'application innovante de nouvelles méthodologies de vinification, Grillo s'est avéré être un cépage capable de produire des vins d'une structure, d'un corps, d'une complexité et d'une capacité de vieillissement remarquables. La vendange des raisins est réalisée scrupuleusement avec une sélection manuelle des grappes, suivie d'un pressurage délicat pour obtenir un moût que l'on laisse décanter naturellement à basse température pendant 48 heures.

La partie claire du moût est envoyée en fermentation avec des levures indigènes et en maintenant une température contrôlée. Cette fermentation commence dans des cuves en acier inoxydable et se poursuit en fûts de chêne français. Cette démarche vise à préserver les arômes primaires du vin et à sublimer son bouquet pendant l'élevage. Le vin est ensuite élevé 12 mois en barriques en présence de levures en suspension, selon la technique du "bâtonnage", jusqu'à sa pleine maturité. Enfin, le vin s'affine davantage en bouteille, atteignant sa meilleure expression.

Grillo offre fraîcheur et complexité, il est connu pour ses senteurs fruitées et d'agrumes qui se fondent dans un bouquet enveloppant et invitant, avec une touche de minéralité. La gorgée est élégante et harmonieuse, avec une agréable fraîcheur qui accompagne les saveurs fruitées.

Parfait pour accompagner des plats de poisson savoureux et de caractère, des fruits de mer ou simplement pour déguster en compagnie.

ACCORDEZ-LE AVEC :

Comment servir

Verre:

Gobelet à ouverture moyenne

Plus d'informations

Servir à:

12-14°C

Quand le boire :

Ce vin est bon immédiatement mais vous pouvez le garder 5/10 ans

Zone de production

Sicilia

Producteur: Marco De Bartoli