Susumaniello Salento IGP "Cantalupi" de Conti Zecca est un vin rouge qui exprime avec vigueur la typicité et le caractère unique du cépage Susumaniello, un cépage indigène des Pouilles récemment réévalué pour ses qualités œnologiques exceptionnelles. La cave Conti Zecca, située au cœur du Salento, est un protagoniste de la viticulture de la région depuis des siècles, combinant des méthodes de production traditionnelles avec des technologies de pointe pour valoriser le caractère des vignes indigènes.

Susumaniello, dont le nom dérive probablement de sa prodigieuse productivité dans les premières années de la vie (« somarello » ou « chargé comme un âne »), est connu pour produire des vins d'une grande structure et d'une grande intensité aromatique. La ligne "Cantalupi" de Conti Zecca représente un hommage aux meilleures expressions variétales du territoire, et ce Susumaniello ne fait pas exception, offrant un profil complexe et enveloppant qui capture l'essence de la vigne et du terroir des Pouilles.

La vinification du Susumaniello "Cantalupi" implique une macération et une fermentation contrôlées, visant à extraire la couleur, les arômes et les tanins de manière équilibrée, suivies d'un élevage en bois qui contribue à arrondir le vin, ajoutant de la complexité à son profil sans dominer le fruit.

Visuellement, le vin se présente avec une couleur rouge rubis profonde et invitante. Au nez se détachent des notes intenses de fruits rouges mûrs, comme les cerises et les mûres, enrichies de nuances épicées et d'une légère touche de vanille, témoignage du vieillissement sous bois. Ces sensations olfactives s'entrelacent avec des senteurs balsamiques et florales, qui ajoutent élégance et profondeur au bouquet.

En bouche, le Susumaniello « Cantalupi » est riche et corsé, avec une belle structure soutenue par des tanins mûrs et bien intégrés. L'équilibre entre acidité et alcool est impeccable, conduisant à une finale longue et persistante, avec une agréable évocation des saveurs fruitées et épicées perçues au nez.

Ce vin est particulièrement adapté pour accompagner des plats riches et savoureux, comme les rôtis, les viandes braisées, les plats de viande grillée et les fromages affinés. Le Susumaniello Salento IGP "Cantalupi" de Conti Zecca est une expression authentique de la viticulture du Salento, capable d'offrir une expérience de dégustation intense et mémorable aux amateurs de vins rouges robustes et complexes.