Pecorino Falerio DOC Biologico - Saladini Pilastri
Pecorino Falerio DOC Biologico - Saladini Pilastri
Saladini Pilastri

Pecorino Falerio DOC Biologico - Saladini Pilastri 2025

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Format: 75 cl

-11%
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Informations techniques
Producteur Saladini Pilastri
Nom Falerio DOC
Variété Pecorino
Vintage 2025
Gradation 13.0%
Format 75 cl
Profil aromatique Frais, fruité, notes d'agrumes et de fleurs blanches
Méthode de vinification Fermentation en acier à température contrôlée
Région Marche
Zone de production Marche, Abruzzo, Lazio
Pays Italie
Taper Vin blanc
Vieillissement Maturation en cuves en ciment vitrifié pendant au moins 3 mois
Type de fût Ciment vitrifié
Couleur Blanc paille
Température de service 8-10°C
Consommation recommandée Jeune, dans les 2 ans
Accompagnement Poisson, entrées, plats légers

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Le Pecorino Falerio DOC Biologico de Saladini Pilastri naît dans les collines des Marches, cœur d’un territoire réputé pour la viticulture de qualité, où la minéralité du sol calcaire-sableux confère au cépage Pecorino une fraîcheur marquée et une belle structure. Ce vin biologique exprime la typicité du cépage autochtone, avec un bouquet aromatique qui s’ouvre sur des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une délicate touche d’agrumes. En bouche, il se révèle équilibré et salin, avec une bonne persistance et une finale vibrante qui invite à reprendre un verre.

L’élevage se fait en acier pour préserver sa vivacité et sa pureté aromatique, exaltant l’élégance naturelle du Pecorino. Excellent compagnon des plats de poisson, crustacés ou légumes grillés, cette expression millésimée de la Falerio DOC séduit par son authenticité et son respect du terroir.
Le domaine

Saladini Pilastri – Domaine en Marche

Découvrez l'histoire et les vins de Saladini Pilastri.

Exploitation agricole des Marches, gérée par la famille historique des Conti Saladini Pilastri, active dans la production de vins, d'huile d'olive extra-vierge et de spiritueux, orientée vers l'agriculture biologique et dotée de vignobles sur les collines calcaires du Piceno.
Région: Marche
Pays: Italia
Cépages: Pecorino, Passerina, Trebbiano, Montepulciano, Sangiovese, Fiano, Chardonnay, Aglianico
Conduite agricole biologique et à faible impact. Vaste domaine viticole d'environ 320 hectares sur les collines du Piceno. Production de vins blancs autochtones et de vins rouges traditionnels. Production intégrée comprenant vin, huile d'olive vierge extra et distillats. Certifications et contrôle de la production confiés à des organismes certificateurs conformément à la documentation de l'entreprise.
Voir tous les vins de Saladini Pilastri Le domaine Saladini Pilastri
Histoire du domaine
La famiglia Saladini Pilastri est une maison noble d'Ascoli Piceno aux racines historiques anciennes; l'activité vitivinicole du domaine est documentée depuis plusieurs siècles. Ces dernières décennies, l'exploitation a rénové ses vignobles et ses installations de production, tout en restant fermement ancrée dans la tradition locale.
Philosophie de production
La propriété adopte des méthodes de culture à faible impact et des pratiques d'agriculture biologique; elle privilégie la protection des sols, la biodiversité et la lutte contre les parasites par des moyens naturels. La gestion de la production vise à concilier durabilité environnementale et qualité œnologique, avec des certifications délivrées par des organismes reconnus.
Terroir et vignobles
Vignobles situés sur les hauteurs calcaires de Spinetoli et sur les collines ensoleillées de Monteprandone et Porto d'Ascoli, dans le territoire du Piceno. Le territoire se caractérise par des sols calcaires et sablonneux et par un climat qui favorise tant les cépages autochtones que les variétés internationales.

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