Le Vin Santo Trentino DOC de Giovanni Poli S. Massenza représente l'une des merveilles œnologiques de la région Trentin-Haut-Adige. Ce vin, conditionné dans une bouteille de 375 ml, est reconnu pour sa production méticuleuse et son profil aromatique distinctif.

Produit selon une ancienne tradition qui inclut le flétrissement des raisins, le Vin Santo de Giovanni Poli est principalement obtenu à partir de raisins Nosiola. Après la cueillette, les grappes sont laissées à sécher sur des claies dans des environnements bien ventilés jusqu'au printemps suivant, afin de concentrer les sucres et les arômes. La fermentation a lieu dans de petits fûts en bois, appelés "caratelli", où le vin mûrit pendant plusieurs années, acquérant complexité et caractères uniques.

De couleur ambrée avec des reflets dorés, le Vin Santo Trentino DOC se distingue au nez par un bouquet enrichi de notes intenses de fruits secs tels que les figues et les abricots, avec des nuances de miel et de vanille. En bouche, sa texture est richement veloutée, avec une harmonie parfaite entre douceur et fraîcheur. Ses caractéristiques organoleptiques en font un vin de méditation, idéal à savourer en fin de repas.

Ce vin peut être magnifiquement associé à des fromages persillés ou à des desserts à base de fruits secs, mais il est aussi parfait à déguster seul, comme moment de pur plaisir. Le Vin Santo de Giovanni Poli S. Massenza est sans doute un ajout prestigieux pour tout collectionneur de vins ou passionné désireux de découvrir la riche tradition viticole du Trentin.