Le Primitivo IGT Salento "Sé" de la cave Gianfranco Fino est l'une des expressions les plus élevées de ce cépage autochtone des Pouilles. Ce vin est le fruit d'une sélection rigoureuse des raisins, cueillis à la main dans les zones les plus adaptées du Salento, où le climat méditerranéen et le sol argileux confèrent aux raisins une maturation intense et riche en arômes.

Au nez, le "Sé" se dévoile avec un bouquet profond et complexe, dominé par des notes de fruits rouges mûrs tels que les prunes et les griottes, magnifiquement intégrées avec des nuances d'épices douces, de vanille et une légère touche de tabac et de chocolat, résultat du vieillissement en barriques de chêne français.

En bouche, le vin exprime une intensité et une richesse extraordinaires, avec des tanins robustes mais élégamment entrelacés dans une texture veloutée qui recouvre le palais. L'équilibre entre l'acidité et l'alcool est bien calibré, menant à une finale longue et persistante qui laisse des souvenirs de fruits à baies noires et un agréable arrière-goût de café expresso.

Ce vin est parfait pour accompagner des plats robustes et savoureux tels que des rôtis de viande rouge, du gibier et des fromages affinés. Sa structure et sa complexité en font également un excellent candidat pour un vieillissement prolongé, pouvant évoluer élégamment en cave pendant plusieurs années.

Nous recommandons de servir le Primitivo IGT Salento "Sé" de Gianfranco Fino à une température d'environ 18-20°C afin de pouvoir pleinement apprécier sa gamme aromatique et sa complexité en bouche.