Salento Primitivo Rosso IGP "Cantalupi" de Conti Zecca est un vin qui met en valeur la richesse et la puissance du Primitivo, l'un des cépages les plus emblématiques et appréciés du sud de l'Italie, en particulier des Pouilles. Ce cépage est réputé pour sa capacité à produire des vins intensément aromatiques, avec une généreuse concentration de fruit et une structure qui sait fasciner et impliquer le palais. Conti Zecca, avec sa profonde connaissance de la région du Salento et son expérience séculaire dans la vinification, présente avec "Cantalupi" une version du Primitivo qui allie tradition et modernité, reflétant l'authenticité et la passion viticole de la famille.

Issu des terres fertiles du Salento, où le climat méditerranéen et les sols calcaires confèrent aux raisins un équilibre unique entre maturité et fraîcheur, le "Cantalupi" Primitivo Rosso IGP est le résultat d'une sélection rigoureuse des raisins, récoltés au moment optimal de leur maturité. Cela nous permet d'obtenir un vin qui exprime au mieux les caractéristiques variétales du Primitivo, en mettant en valeur sa plénitude aromatique et sa richesse gustative.

La vinification suit une approche qui vise à préserver l'intensité fruitée et la complexité aromatique des raisins, avec une fermentation à température contrôlée suivie d'un affinage qui, dans certains cas, peut inclure un passage en bois pour enrichir davantage le vin de nuances épicées et structurées. L'accent reste cependant mis sur la fraîcheur et la propreté du profil aromatique, pour conserver un équilibre harmonieux entre puissance et élégance.

Visuellement, le "Cantalupi" Primitivo Rosso IGP se présente avec une couleur rouge rubis profonde et invitante. Au nez, il s'ouvre sur un bouquet intense et complexe, dominé par des notes de fruits rouges mûrs, comme les cerises et les prunes, enrichies par des accents d'épices douces, de vanille et une touche de tabac, qui témoignent de la maturation et du raffinement du vin. vin.

En bouche, le vin est riche et enveloppant, avec une structure solide soutenue par des tanins souples et mûrs. L'acidité bien intégrée rehausse sa fraîcheur, équilibrant l'expression fruitée généreuse et conduisant à une finale longue et persistante, avec un agréable arrière-goût épicé.

Idéal en combinaison avec des plats robustes et savoureux, tels que les viandes rôties, les plats à base de gibier, les fromages affinés et les riches plats de la cuisine traditionnelle des Pouilles, le Salento Primitivo Rosso IGP "Cantalupi" de Conti Zecca représente une alliance parfaite entre la force expressive du Primitivo et l'élégance que peut conférer une vinification habile, offrant une expérience de dégustation qui célèbre la richesse du Salento viticole.