Le Pecorino Falerio DOC BIO Vegan de Cantina Colli Ripani est une illustration extraordinaire de la manière dont les principes de la viticulture biologique peuvent s'harmoniser avec les techniques viticoles modernes pour créer un vin de caractère et de raffinement. Ce vin blanc, certifié biologique et végan, provient des collines de la région des Marches, une zone réputée pour sa capacité à exprimer au mieux les caractéristiques variétales du raisin Pecorino.

La récolte des raisins Pecorino se fait manuellement, généralement au début du mois de septembre, afin de préserver l'intégrité du fruit et de garantir que seules les meilleures grappes entrent en cave. Après la récolte, une délicate pressurisation et une fermentation à température contrôlée sont effectuées, stratégies visant à préserver les arômes naturels et frais du cépage.

Le résultat est un vin qui se présente avec une couleur jaune paille lumineuse, traversée de reflets verdâtres soulignant sa jeunesse et sa fraîcheur. Au nez, le Pecorino Falerio DOC BIO Vegan de Cantina Colli Ripani offre un bouquet intense et complexe, avec des notes dominantes de fruits blancs mûrs comme la pomme verte et la poire, enrichies de subtiles nuances d'herbes aromatiques et une agréable touche de minéralité.

En bouche, le vin est tout aussi attirant, avec une attaque vive et fraîche, équilibrée par une excellente structure et une persistance aromatique qui laisse place à une finale agréablement sèche. Ce Pecorino est idéal pour accompagner des plats à base de poisson, des fruits de mer et des légumes grillés, mais s'accorde également parfaitement avec des fromages de chèvre frais.

L'attention de Cantina Colli Ripani pour l'environnement se reflète non seulement dans les pratiques de viticulture durable, mais aussi dans l'utilisation de matériaux éco-compatibles pour l'emballage, faisant de ce vin un choix excellent pour les consommateurs soucieux de l'écologie.

ACCORDEZ-LE AVEC :

Comment servir

Verre:

Gobelet à ouverture moyenne

Plus d'informations

Servir à:

6-8°C

Quand le boire :

Ce vin est bon immédiatement mais vous pouvez le garder 1 à 2 ans

Zone de production

Marche

Producteur: Cantina Colli Ripani