Le Valpolicella Superiore Ripasso DOC "Catullo" de Bertani est un vin rouge qui célèbre l'élégance et la tradition viticole du territoire de Vérone. Produit principalement à partir de raisins Corvina, complétés par de plus petites proportions de Rondinella et Molinara, ce vin présente un profil aromatique riche et persistant.

La technique du "Ripasso" est essentielle dans ce processus de vinification, car le vin est refermenté sur les marcs du prestigieux Amarone, acquérant ainsi plus de corps et de complexité. Ce processus confère au Valpolicella Ripasso une structure plus robuste et des arômes intensifiés, typiques également des vins de catégorie supérieure.

Visuellement, le "Catullo" se distingue par sa couleur rouge rubis profond avec des reflets grenat. Au nez, il offre un bouquet complexe où s'entrelacent des notes de cerise mûre, de prune, d'épices douces et une légère trace de tabac et de chocolat. Le goût est enveloppant, avec un équilibre parfait entre l'acidité et des tanins doux. La persistance aromatique marque une finale agréablement longue qui rappelle les saveurs de fruits rouges et des nuances épicées.

Idéal à servir à une température de 16-18°C, le Valpolicella Superiore Ripasso "Catullo" se marie splendidement avec des plats riches en viande rouge, gibier et fromages affinés. Il est également un excellent compagnon pour des soirées conviviales, offrant une expérience gustative mémorable.

Le vieillissement en fûts de chêne pendant environ 18 mois enrichit davantage sa complexité, rendant ce vin une option intrigante pour les connaisseurs et un magnifique exemple de la manière dont la tradition viticole peut être superbement exprimée à travers des techniques innovantes et un soin du détail.