Le Valpolicella Ripasso Classico Magnum de Cantina Clementi représente l'essence de l'art vitivinicole de la région de la Vénétie, condensée dans une bouteille de généreuses dimensions qui promet d'être la vedette de chaque table. La procédure « Ripasso », propre à cette région, prévoit une seconde fermentation du vin sur des marcs d'Amarone, ce qui confère à ce vin une complexité extraordinaire et une richesse aromatique sans égale.

En termes de couleur, le Valpolicella Ripasso de Clementi se présente avec un rouge rubis profond qui annonce des arômes intenses et persistants. Au nez, des notes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la prune, se révèlent, enrichies de nuances épicées de vanille et de poivre noir, grâce au léger passage en fût de bois qui affine le bouquet sans le dominer.

En bouche, le vin est véritablement robuste et structuré, mais conserve une fraîcheur qui invite à une gorgée suivante. L'équilibre entre acidité et tanins est très bien géré, aboutissant à une finale longue et agréablement amère, typique des Ripasso. Les notes fruitées s'intègrent parfaitement avec celles épicées, créant une expérience gustative complexe mais harmonieuse.

Ce Magnum de Valpolicella Ripasso est idéal pour accompagner des plats de viande intenses, comme des braisés ou des ragoûts, mais peut également être un magnifique compagnon pour une soirée de fromages affinés et de charcuteries. Il est recommandé de le servir à une température de 18°C pour en exalter toutes les qualités.

Un vin qui célèbre la tradition viticole du Valpolicella, parfait pour tout collectionneur ou amateur de vins robustes et complexes, promettant de s'épanouir magnifiquement même après plusieurs années de vieillissement.