Le Valpolicella Superiore Ripasso DOC "Catullo" de Bertani est une célébration d'élégance et de complexité, élaboré par la cave historique Bertani, réputée pour son dévouement à l'excellence et l'utilisation de méthodes traditionnelles. Ce vin est réalisé en suivant la technique du "Ripasso", qui consiste à faire fermenter à nouveau le vin Valpolicella avec les marcs du Recioto et de l'Amarone. Ce processus confère au vin une plus grande structure et une intensité aromatique accrue.

Le Valpolicella Superiore Ripasso "Catullo" se présente avec une couleur rouge rubis profond et un bouquet olfactif qui explose avec des notes de fruits mûrs comme les cerises et les prunes, enrichi par des nuances épicées de vanille et de poivre noir, grâce à l'affinage en barriques de chêne. En bouche, sa texture est veloutée et enveloppante, avec un équilibre parfait entre acidité et tanins bien intégrés, ce qui le rend extrêmement harmonieux.

Ce vin est parfait pour être dégusté avec des plats de viande intenses, comme les braisés et les rôtis, mais il se marie tout aussi bien avec des fromages affinés et des plats riches en saveurs. Sa complexité et son élégance en font un choix idéal pour des occasions spéciales ou comme vin de méditation.

Servez-le à une température de 18-20°C pour en apprécier toutes les nuances. Avec son potentiel de vieillissement, le Valpolicella Superiore Ripasso "Catullo" de Bertani peut également être conservé en cave pendant quelques années, développant ainsi des complexités aromatiques et gustatives supplémentaires. Un véritable joyau de la Valpolicella qui réunit tradition vinicole et innovation œnologique de manière sublime.