Le Falanghina IGT de la Cantina dei Monaci est une véritable expression du territoire de Benevento. Ce vin blanc, cultivé sur les collines fertiles de la Campanie, berceau de traditions viticoles anciennes, charme par son caractère vivace et son aromaticité fraîche.

Au nez, il se présente avec un bouquet intrigant et complexe. Des notes de fruits à chair blanche comme la pêche et la poire se mêlent à des touches de fleurs blanches et des nuances d'herbes aromatiques, créant un profil olfactif riche et agréablement estival. On décèle également de délicates nuances minérales, grâce au sol volcanique où les vignes sont enracinées, enrichissant la complexité du bouquet.

En bouche, la Falanghina Beneventano IGT surprend par sa vivacité. L'acidité est bien équilibrée et soutient une structure qui persiste avec élégance en finale. Le goût est net, avec un retour des fruits à chair blanche et une persistance qui laisse une agréable sensation de fraîcheur.

Idéal à servir froid, à environ 8-10°C, il accompagne à merveille les plats de poisson, qu'ils soient au four ou grillés. Il est également excellent avec des antipasti légers et peut être un mariage intrigant avec des fromages frais et des plats à base de légumes.

Les amateurs de vins blancs trouveront dans la Falanghina IGT de la Cantina dei Monaci non seulement un vin extrêmement agréable à boire mais aussi un exemple sophistiqué de la manière dont un cépage historique peut s'exprimer avec modernité et raffinement. Un verre de ce vin n'est pas seulement une boisson, mais un voyage sensoriel au cœur vert de la Campanie.