Le Barolo DOCG de Cà Viola, produit par l'expert cave Caviot, est un excellent exemple de la manière dont tradition et innovation peuvent se rencontrer pour produire un vin de superbe qualité. Connu comme le "roi des vins", le Barolo est célèbre pour sa profonde complexité et sa capacité à vieillir.

De couleur rouge grenat typique, avec de légers reflets orangés qui se développent avec le vieillissement, le Barolo de Cà Viola offre un bouquet olfactif intense. Au nez, se dégagent des arômes de fruits rouges mûrs, des notes de violette, de chocolat et un léger soupçon de tabac, qui enrichissent son arôme. Ces complexités aromatiques sont le résultat de la sélection minutieuse du raisin Nebbiolo, cultivé dans les sols argileux et calcaires typiques de la région de Barolo.

En bouche, le vin est robuste et plein, avec une structure tannique bien équilibrée qui promet un excellent potentiel de vieillissement. L'acidité est bien équilibrée par la richesse fruitée et des notes d'épices et de terre, qui se mélangent dans une finale longue et persistante.

Ce Barolo DOCG est idéal pour accompagner des plats riches en viande, tels que les braisés et les ragoûts, ainsi que des fromages affinés et des truffes. Recommandé également comme vin de méditation, il peut être dégusté seul, pour en apprécier pleinement le profil et l'évolution dans le verre.

Un vin qui continue d'évoluer et de révéler de nouvelles facettes années après l'embouteillage, le Barolo de Cà Viola est un choix de qualité pour quiconque souhaite explorer la complexité et l'élégance des grands vins piémontais.