La cave Querciabella étend également sa maîtrise œnologique aux vins blancs avec Mongrana Toscana Bianco IGT Maremma, un vin qui célèbre la polyvalence et la richesse du terroir toscan de la Maremme à travers l'interprétation des vignes blanches. Bien que Querciabella soit principalement réputée pour ses rouges extraordinaires et son engagement en faveur de l'agriculture biologique et biodynamique, ce blanc démontre que son savoir-faire s'étend également avec succès aux vins blancs, en maintenant le même niveau de qualité et de respect de la terre.

Les vins blancs de Querciabella sont des expressions de leur terroir, produits avec la même rigueur et le même souci du détail que leurs rouges, visant à mettre en valeur les caractéristiques uniques des vignes et les conditions climatiques et géologiques particulières de la Maremme.

Pour créer un vin blanc, Querciabella sélectionnerait soigneusement les raisins de vignobles cultivés selon les principes biologiques et biodynamiques, dans le but d'obtenir une parfaite expression variétale et territoriale. La vinification serait menée dans le but de préserver l'intégrité aromatique et la fraîcheur du vin, en utilisant éventuellement des fermentations à température contrôlée et un élevage sur lies pour ajouter de la complexité et de la texture sans surcharger le vin de notes boisées excessives.

Il présente une belle couleur jaune paille et un bouquet aromatique qui va des fruits mûrs à pulpe blanche, comme les pêches et les poires, aux notes florales et minérales, reflétant la fraîcheur et la vivacité du terroir de la Maremme. En bouche, le vin offrirait un équilibre entre acidité et structure, avec des saveurs faisant écho au profil aromatique et une finale nette et rafraîchissante.

Le vin est idéal à l'apéritif ou accompagné de plats variés, de la cuisine de la mer aux plats plus délicats à base de légumes frais et de fromages, démontrant la polyvalence et l'élégance que les vins blancs toscans peuvent offrir lorsqu'ils sont élaborés avec soin et attention.