La récolte minutieuse et respectueuse se déroule en deux phases, le Fiano Bianco étant récolté la troisième semaine d'août et le Malvasia Bianca la deuxième semaine de septembre, toutes deux récoltées manuellement. La vinification suit une macération pré-fermentaire à 10°C pendant 6 heures, suivie d'une fermentation thermorégulée à 14°C pendant une durée de 20 jours en cuves acier. Après la fermentation, le vin repose sur lies fines pendant au moins 3 mois dans des cuves en acier, ajoutant complexité et profondeur au profil.

Le vin a une couleur jaune paille invitante avec des reflets dorés. Le bouquet est frais et parfumé, avec des notes de fleurs blanches et une explosion de notes de fruits exotiques, de mangue, de melon et de pêche. En bouche, le vin révèle sa complexité et sa finesse. La saveur et l'équilibre sont évidents et la finale est longue, caractérisée par des notes d'amande qui donnent une touche délicate et enveloppante.

Ce vin s'accorde à merveille avec les crudités de poisson et les fromages frais, mais sa polyvalence en fait également un compagnon idéal pour les plats ethniques.

ACCORDEZ-LE AVEC :

Comment servir

Verre:

Gobelet à ouverture moyenne

Plus d'informations

Servir à:

9-11°C

Quand le boire :

Ce vin est bon de suite mais vous pouvez le laisser vieillir 1/3 ans

Zone de production

Puglia

Producteur: Menhir Salento