Le Pignoletto Fermo Colli Bolognesi Superiore DOC de Vallona est une expression surprenante du cépage Pignoletto, typique des collines bolognaises. Ce vin blanc tranquille arbore une couleur jaune paille clair avec des reflets verdâtres, symbole de sa fraîcheur et de sa jeunesse.

Au nez, le Pignoletto Colli Bolognesi Superiore dévoile un bouquet aromatique intense et captivant. Les notes primaires sont celles de fleurs blanches et de fruits frais tels que la pomme verte et la pêche, accompagnées de nuances d'amande et de légères touches d'herbes aromatiques. Ce profil olfactif le rend particulièrement invitant et agréable.

En bouche, la vivacité est au premier plan. L'acidité est bien équilibrée et s'harmonise avec une présence alcoolique modérée, résultant dans une gorgée dynamique mais équilibrée. L'arrière-goût persistant laisse une agréable sensation de fraîcheur et une légère note amère typique du Pignoletto, qui incite à prendre une autre gorgée.

Parfait pour être servi frais, le Pignoletto Fermo Colli Bolognesi Superiore DOC de Vallona est idéal en apéritif ou pour accompagner des plats légers tels que des entrées de fruits de mer, des premiers plats avec des légumes ou du poisson délicat. Sa polyvalence en fait également un excellent compagnon pour une soirée d'été ou une rencontre conviviale.

Cette sélection confirme l'engagement de la cave Vallona à mettre en valeur les cépages autochtones, offrant un vin qui exalte les particularités du territoire avec maîtrise et respect de la tradition.